得知了我们的倡议之后，店家立即表示支持，并郑重地在人气美食节目倡议牌签上了名字，并且承诺，今后食客点菜的时候，店家会建议他们点的适量，倡导健康合理的饮食搭配。

　　这加店的总厨周师傅可不简单，得过的厨师奖项和头衔无数，而最厉害的绝技就是“文思豆腐”。首先把豆腐切成四面光滑的豆腐块，然后用一般切丝的方法切上2000刀，这嫩滑的豆腐就成了1万6千根左右的豆腐丝。

　　“赛螃蟹”的常规做法是用鸡蛋和姜丝来做，而腌笃鲜最重要的食材就是鲜肉和咸肉，然而他们家却是在选料上推陈出新，来了个大改良，赶紧去问问周大厨，用意何在呢？赛螃蟹原本是一道上海传统的仿荤菜，在很多素食饭店都能吃到，而经过改良后，加入了牛奶、鳕鱼丝和干贝丝，虽说形还在，但菜的神韵却发生了很大的改变。烹饪过程看上去并不十分复杂，可是这掂勺的速度和火候的控制却非常讲究，瞧这装盘后的样子，还真有点艺术品的味道呢。

　　这道“鹅肉腌笃鲜”除了这鲜鹅和风鹅，最关键的还是汤底。周师傅告诉我们，这汤底是用鹅头鹅脚，再加上一些其它材料经过6小时的烧煮熬出来的，一天最少要熬一锅。据说多数食客都对这道用鹅肉做的腌笃鲜非常感兴趣，吃惯了传统的，偶尔尝尝改良的，也是一种不错的美食新体验。

　　* 一品赛螃蟹：34元
　　* 鹅肉腌笃鲜：68元

　　餐厅信息

　　店名：品尚新派酒楼
　　地址：普陀区中潭路51号（近三号线中潭路站）
　　电话：021-52951777　　
　　经营范围：本帮菜
　　人均消费：70元
　　招牌菜：鹅肉腌笃鲜、一品赛螃蟹
　　停车位：有