当得知我们人气美食的倡议之后，老板当即表示支持我们的活动，并且也承诺，以后食客点菜的话，会建议他们适量点菜，倡导经济、健康的饮食。

　　他们家做的是家常菜，菜式不但不花哨，反而普通得有些怀旧。乍看之下，顾客们点击率最高的有两道：荷包蛋炒花菜、肺头汤。

　　肺头汤其实就是用猪肺熬的汤。据说那是上世纪六七十年代的美味，他们家的大厨更是从苏州偷师而来。虽说现在还钟情这道菜的人并不多，可真要是喜欢的，一定也不会忘记它的美味。肺头的处理方法极其烦琐，冲洗、拍打、炖煮，用一天的工夫来打发都不为过，为的就是去其腥味取其鲜。他们家的肺头汤从苏式汤学习而来，却一改不放大肠不放鸡鸭血的做法。而装入沙锅时整碗汤都还在沸腾，趁着热气再撒上一把青葱，再揭开锅盖的时候，扑面而来的就会是瞬间挥发出的葱香。

　　上海人的精明常常流露于细节，比方说最常见的荷包蛋，就常常和红烧肉的汁水一起烹调，他们家的这道菜也借鉴了这种传统做法，只不过用肺头汤的锅底吊鲜，味觉层次更丰富些罢了。

　　* 荷包蛋炒花菜：18元
　　* 肺头汤：42元

　　餐厅信息

　　店名：泰昌食苑
　　地址：静安区江宁路101号
　　电话：暂无　　
　　经营范围：本帮菜
　　人均消费：40元
　　招牌菜： 荷包蛋炒花菜、肺头汤
　　停车位：不详