在华师大附近生活工作的朋友应该对这家小店很熟悉了，从96年开始，他们家就在这一带做起了麻辣烫生意。十几年来，很多小店开了关，关了开，频繁更换店主。但是这家麻辣烫不仅春风不减当年，还换了门面，扩大经营，做起了炒菜生意。

　　“双味鲈鱼”这道菜如果出现在一家大饭店，可能谈不上创新二字，但是对于一家从麻辣烫白手起家的小店，能有这样的新意还是可圈可点了。这道菜的调料不希奇，制作也不难，先把鱼去头，去骨，切成薄片，然后下锅用8成的油温炸透。之所以推出这道菜有两个原因，一个是小厨师想突破本邦菜清蒸红烧的单一口味，作出一条与两个味的味觉突破，二是想用一白一红两种颜色，让小店的家常菜价格不变，但是在形式和视觉上更上一层楼。

　　品尝完“双味鲈鱼”，阿楠又在食客的桌上发现一道青鱼球，看来用鱼烧菜还真的这家店的特色。比起“双味鲈鱼”，这道“菊花鱼球”就是小店对于平价鱼创新的又一层突破了。重点还是看小师傅的刀工，青鱼块改花刀，作成菊花瓣的形状。为了保证造型，改刀后的鱼片要马上拍粉，下锅，用接近10成的油温才能做到透而不焦，确保“球形”的外观。最后淋上番茄沙司，就可以趁热品尝了。

　　* 双味鲈鱼：28元
　　* 菊花鱼球：22元

　　餐厅信息

　　店名：嘉和饭店
　　地址：普陀区中山北路3686弄4号
　　电话：暂无　
　　经营范围：本帮菜
　　人均消费：30元
　　招牌菜：双味鲈鱼、菊花鱼球
　　停车位：不详