今天龚露来到的这家饭店在上海已经开了有一段年头了。店里主要经营的是红汤的火锅，也就是纯辣的四川火锅，据说在当地也是有很大的名气了。老板是上海人，但是她从小就对火锅非常喜爱，在工作了一段时间之后便开了这么一家店，一方面可以完成自己的心愿，另一方面也将不同口味的火锅形式带给了大家。

　　美味还没品尝到，龚露就先发现了他们家的一个特色，就是在装修上讲究中西相结合，新式的装修搭配上了些许的旧式家具做点缀。其实也就和他们家的菜式一样，既保留原先四川火锅的精髓，还要进行不断的创新。“童子土鸡火锅”这道创新锅底刚推出了不到两个星期，没有想到一推出就很受顾客的欢迎，龚露总结出一方面是因为价钱便宜，因为一整只鸡做成的锅底也只要50多块，另一方面肯定就是口味上的独特。厨师告诉我们，在四川普遍流行的是鸡的做法就是干烧，而这道火锅鸡则是流行于他们老家龙泉的农村，由于当地的泉水十分甘甜，因为当地都流行拿泉水来煮鸡。当然四川人总免不了要在鸡汤里放入辣椒、花椒等调味料，所以这家店的厨师就把它搬过来做了火锅的锅底。而且由于现在是大冬天，所以老板还亲自配了一些中药和锅底混合。

　　接着龚露又点了一道同样很畅销的香辣基围虾来品尝一下。在上海，有许多小龙虾店都有自己的特色，这家店就是其中之一，听说每到夏天，店门口就会排起长长的队伍来吃小龙虾，然而现在小龙虾过季了，许多老顾客又想解馋，于是店里想出了弥补的方法，改用基围虾来做。其实这密制油就是做火锅底料的一部分，大厨是将熬火锅底料用的油烧开后和辣椒一起进行煸炒，等到香味全出来后再将年糕和虾一起入锅。这样出来的每一样食物都会很入味。

　　* 童子土鸡锅底：58元
　　* 香辣基围虾：58元

　　餐厅信息

　　店名：千里香火锅
　　地址：闵行区红松路371号（近白樟路）
　　电话：021-64022902　　
　　经营范围：火锅
　　人均消费：50元
　　招牌菜：童子土鸡锅底、香辣基围虾
　　停车位：有