都说冷菜是热菜的脸，这头盘冷菜如果能让人大快朵颐，毫不夸张地说，这一餐胜算基本已经握在手里一半了。所以，色女每次点选冷菜的时候，常常颇费脑筋。但是话又说回来了，如果作为知根知底的好品质餐馆，随便你挑选个什么菜，大可把心放在肚子里。这次嘛，白切牛展肉就中标了。

    牛展是广东的叫法，其实就是我们常说的牛腱子肉。色女之前喝过用牛展肉做的汤，很醇厚绵长，不知这冷盘怎样？

    一片牛展肉，夹筋夹肉，难觅一丝肥油，咬上去，韧韧的筋，绵绵的肉，肉是绵，但不软，说有韧性，却是那种恰到好处地“韧”你一下，又轻松咬开，耐嚼又能品香，醇厚的滋味、鲜香满口，感觉仿佛每一片都是精挑细选过的。这头盘，的确“露脸”！让色女更加信心满满，赶紧品尝下面的好菜。

    赶紧跟着万物丰收繁荣之际，进一拨儿食补吧！一盏海皇粒，在眼前盛开。

    此时，装模作样的淑女形象一下子就丢到爪哇岛上去了，贪婪地拿起汤匙，满满舀上，塞在嘴里，海参粒、虾仁、甜玉米粒、青豆、松子全都倒了进去，哦，对了，还有蟹粉，吃蟹的季节这个可不能少。据说这脆脆的海参，是猪婆参，名字听起来不雅但是味道可不含糊，这种参来自黄海，和大乌参等不同，格外有一种韧性，特别适合滑炒，看来吃参也要“因地制宜”。一票东东放进嘴里，你会第一个能感觉到它，非常爽滑、脆嫩，值得让人竖起大拇指。接下来，搅动在唇齿间的是弹牙的虾仁，清新、新鲜，和海参是绝配。嚼来嚼去，满口的清甜和香嫩，再加上如虎添翼的蟹粉，能给这个菜划上圆满的句号。

    前面的菜食再好，一桌看下来也要有个主打星，这压轴好戏并没有留到后头，就等着人们胃口完全打开了，在最好的食欲状态下登场才过瘾。一个猪婆参还不过瘾，色女一定要试试这一品大乌参，这可是朋友特意嘱咐的，没理由错过。

    把“包裹”打开，一股香气不免而来，定睛观看，看在眼里的除了参片和京葱好像还有什么筋，赶紧叫来服务生问过，原来是鹿筋，色女刚刚喊出“劲补”两个字，小MM赶紧摇头，其实这是“温补”，当然男士吃了最好，但女孩子吃了也会暖身、开胃。天气转凉了，暖一暖胃补一补身真是不错。还别说，如此搭配真的妙哉，一个软中带韧、一个韧中带糯，一个清爽、一个香口，虽然色女平时吃不惯京葱，但此刻京葱不但把香味吊出来了，还除了来自山林和大海的天然野味。还有微微的辣味呢，充斥着每一个毛孔的些微辣气，激发着食欲，美得人心花怒放，巴不得敲盘击箸再来上一份。

    有了新欢不能忘了旧爱，在“老朋友”中最让人难忘的有两位。说到搭配的奥妙，就想到了它们，其中之一就是这道经典的掌中宝。

    除了鸡软骨这一“宝”，还有另一“宝”，要说“双宝绝搭”才是这道菜的花头所在。裹在鸡软骨上的秘制酱料，结合了本帮菜和粤菜的做法，至少腌24小时以上方可。千呼万唤的另一“宝”就是腰果，最妙的是腰果外面会裹一层绿茶粉，又甜香又有淡淡的抹茶口味，和咸香满口、酥香劲脆的软骨搭配，一红一绿，一甜一咸，无与伦比。同样，鲜果牛仔粒也有异曲同工之妙，

    牛仔粒自不必多说，鲜果也有木瓜、菠萝、椰果肉，这滋味，你在嘴里是不是已经咂出了几分？

    白切牛展 28元/例

    金盏海皇粒 58元/例

    纸包一品参 168元/例

    椒盐掌中宝 36元/例

    鲜果牛仔粒 48元/粒

    虫草炖水鸭 38元/位    

凯文酒楼

    地点：乌鲁木齐南路甲1号

    电话：64666565