作为一家以花命名的餐厅，据说它是老板送给亲密爱人的一份礼物，所以在这儿用餐，处处都能见到象征爱情的盛放玫瑰，而这样的精巧设计，显然讨好了不只一个女孩子。龚露一看果然，各种菜式摆了一桌，却是天南地北，来自7、8个不同的地方，像上海菜、广东菜、川湘的辣味菜，还有东南亚、德国菜等等。虽说，如今这样的“融合菜”在上海正逐渐兴起，但食客们买不买帐呢，龚露得去了解一番。

　　片皮鸭大家都熟悉，据说老北京的师傅能把一只烤鸭片成108片，而这里呢，据说他家厨师每天就做30只鸡，这样的鹅肝酱片皮鸡只卖60份。龚露粗粗一算，难不成他们家1只鸡只切12片、只做2份菜吗？这还得去厨房看仔细。厨师说，他们家要用8斤油来给这个鸡洗澡，而且洗的还是淋浴。油温严格控制，大约只有120度，以保证鸡皮里的水分不会遇高温而迅速蒸发，就这样一勺一勺地淋油，大概5分钟后，整个鸡的鸡皮就会翻成金黄色，可以片皮了。那为什么1只鸡只能做成2盆菜呢？厨师说，因为他们只选用翅膀下面，鸡肋骨上的那12块皮，口感最为香脆。

　　除了这道创新菜，他们的粤菜大厨还带了如今在香港十分流行的米汤火锅，因为有米汤浓厚的胶质做保护，用来涮龙虾、石斑鱼和苏眉这样的高档海鲜最为合适。

　　* 鹅肝酱片皮鸡：68元
　　* 米汤灼多宝鱼：68元／斤

　　餐厅信息

　　店名：玫瑰园  
　　地址：长宁区古羊路1129号名都城俱乐部2楼（近水城南路）
　　电话：021-64463377　　
　　经营范围：海派菜
　　人均消费：60元
　　招牌菜： 鹅肝酱片皮鸡、米汤火锅
　　停车位：有