此时是晚上6点左右，小店刚翻过一次台子，不过据说这家店最热闹的时候还是中午时分，因为多数客人是从市区慕名而来，要体验一下周浦当地的农家菜和八仙桌上咪咪老酒的味道，所以当地人要订到座位，还得等晚上翻一次台子之后。

　　尹莉在小店里问了一圈，发觉有不少人点了当地的“老八样”吃，也有不少点了其他菜。有当地的食客告诉尹莉，有道叫“筒骨煲”的家常菜，最近在当地又火了起来。据说，周浦传统的家常菜“老八样”，其实以大鱼大肉为主，而老板发现有不少客人喜欢吃得素一些之后，就在蔬菜和豆制品上做起了文章，弄出了几道新菜。这道叫做“菜梗老豆腐”的新菜，据说点击率就非常高。

　　大家对他们家的豆腐和豆干评价还挺高的，莫非他们家在豆腐上下过功夫啊？尹莉到后厨一打听，果然他们家的豆腐是自制的。这位师傅告诉尹莉，当地人喜欢吃的筒骨其实就是猪的大腿骨头，带关节的地方有连筋带肉，还有软骨和骨髓，吃起来滋味丰富，当地人习惯和豆腐干一起煲来吃。如果要让豆腐干入味，骨头酥糯，一定要用小火炖上四个小时以上。

　　食客说，自己做百叶包通常包肉，求的就是鲜香味，但没想到这种包着菜的百叶包会有一种特别鲜香，或许他们家用的是上汤的缘故。但后厨的师傅告诉尹莉，上汤是吊鲜的，香味重是因为他的馅里有两种菜。他们家的高汤是用整只鸡和猪骨小火慢熬出来的，百叶不容易入味，所以要在高汤里浸泡半小时之后才能吃进汤的鲜味。师傅还告诉尹莉，馅料里除了荠菜和青菜，还放了少许瘦肉，这样就多了一些肉香。而为了增加鲜度，还要添上笋丝和本地咸菜，蒸出来的味道就丝丝入扣了。

　　餐厅信息

　　店名：老八样饭店  
　　地址：南汇区周浦镇年家浜路196号
　　电话：021-58117578　　
　　经营范围：本帮菜
　　人均消费：50元
　　招牌菜：筒骨煲、老八样
　　停车位：有