来这里的客人，多数是冲着海鲜来的。乐乐一进门就发现，几乎桌桌都是鱼虾，而其中最夺人眼球的是这样一道——大盘的石子儿上，搁着几只一两多的大明虾，听食客们说，那种看似石子儿的东西是海盐。乐乐发现，这种盐焗明虾的外壳十分好拆，很多人都像吃小龙虾那样痛快剥壳，大口吃肉，闻着味道也挺清香的；不过这盐焗的做法倒很少见。听厨师说，这道菜的关键在于虾的腌制，要在明虾肚子上肉最肥厚的地方开个口，然后在特制的卤汁里浸泡15分钟以上，才能保证吃口鲜美入味。据说他家的秘制卤汁还放有中药，来增加口味的层次感。 其实这道菜最有趣的一个步骤，就是把炒热的海盐撒在明虾上，让明虾自己慢慢焐熟，一般来说焐个15分钟就大功告成了。

　　还有食客向乐乐推荐了一道少见的冷菜——咖啡板栗，不过关于它的口味各有说法，有说像咖啡的，有说像巧克力的。既然不少食客都想自己学着做做这道冷菜，乐乐就进厨房讨教一次。一般来说，四两的糖水板栗，需要一袋速溶咖啡和少许色拉酱。而制作过程呢再简单不过了，就是把酱料混合拌均，再跟栗子拌匀就可以了。吃惯栗子红烧肉的朋友，或许可以换换口味，尝试做做这种混搭口味的栗子。

　　餐厅信息

　　店名：汇如轩
　　地址：普陀区兰溪路433号
　　电话：021-52664858　　
　　经营范围：本帮菜
　　人均消费：50元
　　招牌菜：盐焗明虾、风味三宝
　　停车位：有