炎热的7，8月，按理说还不是真正吃蟹的季节，不过这家的生意却相当红火，几乎每桌都会点上一两道和螃蟹有关的菜。龚露打听了一下才知道，原来他家的蟹菜选材广泛，肉蟹、毛蟹，还有时令的六月黄通通拿来入锅。一年四季都能尝蟹味，尤其是蟹粉，更是被大厨玩出了许多花样经。

　　这家的蟹粉菜分量很足，三十来块钱一份，相当实惠，看来这价是实了，那货到底真不真呢，龚露决定去后厨实地考察一下。这里的蟹粉都是现点现拆的，一道蟹粉菜大概用掉2只螃蟹左右。听厨师说，蟹的不同部位用途还不一样，一般来说蟹脚肉是用来做蟹柳菜的，而蟹身上的肉和蟹黄是用来做蟹粉菜的。除了这道蟹粉家常菜外，

　　龚露对西餐中做的“黄油焗蟹饭”也很感兴趣。这道菜最关键的就是这个厨师自己秘制的调料了，据说只有它才能把饭炒出诱人的色泽。交谈中龚露了解到，这位大厨曾在德国待了五年，所以特别喜欢把西方的一些烹饪手法用在本帮菜的制作中，这道“黄油焗蟹饭”就是如此。先把蟹用调料炒熟装盆，然后把半熟的泰国香米和秘制的调料混合一起炒，炒的过程中别忘了加入一大勺黄油，最后把炒好的米饭盖在螃蟹上面就可以了。因为加了黄油的关系，所以这个螃蟹局饭油光发亮，特别的香。

　　餐厅信息

　　店名：喜阁亭
　　地址：宝山区虎林路145号（近长江西路）
　　电话：021-66207667　　
　　经营范围：本帮菜
　　人均消费：50元
　　招牌菜：黄油焗蟹饭、沙律三文鱼
　　停车位：50个