这家店经营的是本帮菜，在装修上沿用的都是旧时老上海的装修风格。进了店之后，小美才发觉，店里的生意和名字非常贴切，才不到6点钟店里就已经坐的满满当当了。不过小美打听了一下才知道，这家店可是已经有几十年的历史了。原来这家店在江苏主要经营的都是淮扬菜，以蟹粉为主，但是现在开到上海以后，老板在经营上做了改进，改做江浙人家都比较接受的本帮菜，而且老板在选料上都坚持以健康食品为主。

　　许多老顾客都反映，在这里菜单基本上每周都在换，打听了一下才知道原来这家店里老板对厨师的考核有个标准，就是每个月能改良多少个菜。一般一个厨师一周都必须出1个新菜，这样一来新菜多了，销售不好的菜也就相应淘汰了，店里的菜品翻新速度也就快了。

　　这道盐烤蛏子是在厨师长老家的一道土菜，厨师长是宁波人，由于靠海，在当地蛏子可是遍地都是，非常便宜。很多人就喜欢将一堆蛏子放在铁板上干烤，但是这样烤出来的又容易焦，于是就有人发明在铁盘上铺满盐再进行烹调。

　　小美点的这道“福贵扒鱼脸”其实是老板当初在江苏开饭店时就流行的一道菜，不过现在到了上海之后选用的鱼头可都是改成了千岛湖的大鱼头。这道菜是一道私房菜，据说也有几十年的历史了，最早以前是当地官员和客商聚会时必点的一道菜.。这道菜先要将鱼头煎到变色就乘出锅，然后将一些辣椒丁、肉糜等放入锅内进行干褊，直到炒出香味为止。最后再将鱼头和所有的料一起回锅煮，等水收干了就可以出锅了。由于现在店里选用的都是千岛湖的大鱼头，每个都有六气斤重，除了加入店家密制的调料以外，还必须开小火炖20分钟以上才能使鱼肉入味。

　　餐厅信息

　　店名：老满客
　　地址：徐汇区柳州路476号（近田林路）
　　电话：021-64844998　　
　　经营范围：本帮菜
　　人均消费：60元
　　招牌菜：福贵扒鱼脸
　　停车位：有