这家小店开在虬江路上，起名叫“老地方”，其实是缘于这家店的老板小张当初的一段爱情故事。小张有一个青梅竹马的女朋友，在3年前出国深造，而小张则因为家庭原因留在了国内。如今，小张回忆里最深刻的，就是读大学时两人共处的美好时光。那时候两个人最常做的事情就是一起到学校旁边的小摊上吃夜宵，炒螺蛳也一直是女友的最爱。因为这段美好的回忆，如今小张张罗着开了这么一家小店，不仅菜式上选择做螺蛳为主，连装修都是模仿当初校园的样子，在店里装了一棵仿真树，这不仅是为了等女友回来给她一个惊喜，更想赚了钱之后给一直照顾自己的父母一些回报。

　　逛了一圈之后发觉，我们的小张老板在空闲的时候最喜欢上网搜索菜谱。小张对我们说，他对菜品都实行考核制，只要顾客的点击率低了，这道菜就马上下架，而换上他新设计的菜式上去，这也是他每周要设计十多种新菜的原因之一。而且用电脑来设计菜谱，还有一个好处，那就是每一种菜的热量都可以计算出来，让顾客吃得健康吃得满意。

　　来这里吃饭的基本上都是附近小区的居民，而大家也基本上都是冲着他们家推陈出新的菜品来的。许多来过这里的顾客都有一个感觉，就是每次到他们家吃的特色菜都是不同的，这里面固然少不了菜品设计师——也就是老板小张的功劳，更不能不提他们家的厨师。据说这位厨师长可是在国外开过餐馆的，留洋的经历让他对创意菜的理解更加能够融会贯通。

　　厨师长是江苏人，所以这道“招牌汤螺蛳”也是用他家乡的土法烹制的。他不用炒而改用了炖，改变了上海食客对螺蛳浓油赤酱做法的印象。这道菜的汤底则是采用了草鸡汤、骨头高汤和海鲜汤一起熬制而成，由于是小店的招牌菜，兑制高汤的细节也只有厨师长自己掌握。据说这这道汤螺蛳每天都要卖出100份左右。

　　这道“锅巴鱼排”是老板小张上周才研制出来的一道菜。前不久他去青岛出差，发觉那边有许多鱼肉做的菜式，其中也有这道鱼排，但当时小张觉得青岛那边面包粉敷的口感不好，回来和厨师长一商量，觉得用锅巴的话可能更脆，咬起来也更有嚼劲，于是一道新的改良菜就此诞生。不过这道“锅巴鱼排”还有个讲究，那就是酱料。小张认为，这道菜是油炸的，热量已经比较高了，于是在酱料上选用了进口的鸡酱来代替传统的番茄酱，这样一来不仅口感比以前有所改进，而且吃起来也更为健康。

　　* 招牌汤螺蛳：8元
　　* 锅巴鱼排：18元
　　* 铁板怪味鸡翅：28元

　　餐厅信息

　　店名：老地方汤螺蛳
　　地址：闸北区虬江路1448号（近共和新路）
　　电话：021-66290117　　
　　经营范围：本帮菜
　　人均消费：40元
　　招牌菜： 招牌汤螺蛳、锅巴鱼排
　　停车位：不详