金锚传菜－张杨路－上海菜

　　渐近梅雨，天气恼人。就这么潮几几热乎乎的，自然而然胃口见小。此时只想来点开胃小菜。
　　去吃上海菜吗？讲到上海菜，脑海中的关联画面就是草头圈子、红烧肉、红烧蹄膀云云，偏腻。但这一家，绝对不会。
　　在上海，当然是上海菜遍地开花。但上海菜，最寻常也最见功夫。一般的，就拿出家常小菜待客，刚从自家厨房端出的模样，亲切是亲切了，但大多时候，要吃家常小菜，就不会上饭店了。既然来了，总要吃点家里不容易做的菜。环境也不要太夸张，否则价钱一大半就是花在环境上了。当然不同时候需要不同。环境，主要是给（不大熟的）客户看的；味道，才是给自家人尝的。
　　这家的上海菜，带点改良或者说是创意，但是上海菜的神髓依然在，可以说得上是“写意”上海菜。千万不要以为是那种fushion的菜色，人家可是从外貌到内在都本帮，说本帮有两层含义：一是不管什么做法，上海人吃了都说喜欢；二是精致又实在，外貌、份量和口味，保持一种很好的平衡。就像上海人，生活和工作，一样都不能少。
　　同样的一份冰脆凉瓜（15元），它们就不是直别别地躺在那里，而是卷曲成美丽的螺旋状。连一向怕怕凉瓜的我，也拿过来一嚼，几乎没有了苦味，剩下满口清爽。招牌金锚酱鸭（36元），多了一道风干程序，肉就特别紧实，丝缕清晰。芦笋小牛色拉（38元），带点爽口的微辣，牛肉当中还是半熟的，汁水饱满。
　　虾大都是白灼、盐水，要不就桑拿，这家偏来酱油浸河虾（58元）。原来就是把虾在油里一炸，盛在秘制的酱油汤里。壳脆，肉嫩，酱汤咸中带甜。
　　大家都是冲着花雕鸡（68元）来的，终于，偌大的汤碗在服务生手中出现了。金黄的汤水金黄的皮色，那叫一个馋人……据说完全是花雕和啤酒一起烧出来的，至于比例和配方嘛，高度保密中……肉嫩而且很入味，隐隐有酒香洋溢，格外开胃。汤好像有点咸，问服务生，原来就是为了再加菜、粉丝或面，主食和汤，都有了。
　　火焰朗姆银鳕鱼（98元）属于其中拗造型的一款。朗姆酒一浇，再点上，火焰马上从银鳕鱼块上升腾起来，阳头，要格要格！

　　探店报告
　　与味道无关满分★★★★★
　　环境指数：★★★★
　　装修简洁大方，艳丽而端庄，透出不张扬的富贵气。适合家人、朋友相聚，也适合小规模的商务宴请。交通指数：★★★★
　　就在浦东八百伴斜对面，华润时代广场的旁边。泊车指数：★★★★
　　大楼的车库可以停车。
　　价格指数：★★★★
　　人均消费100元左右。即日起到2007年7月31日止，凡当晚19：00前到张扬路店就餐客人，由酒店派送新菜一款，每桌限一款。到2007年7月31日止，菜金全面7.5折（燕、鲍、翅、酒水、餐前小碟除外）。以上两项活动仅限金锚传菜张扬路店。
　　被探店名：金锚传菜·张扬路店地址：浦东张杨路588号中融恒瑞国际大厦6楼(和之百货)电话：58359979