皇品大酒楼－东方路－上海菜

　您现在的位置：上海市场营销网-海派营销 >> 商务指南 >> 海派名菜 >> 文章正文

皇品大酒楼－东方路－上海菜

作者：番茄蛋汤文章来源：新闻晚报更新时间：2007-5-29 13:15:58

　　MBA同学聚会，班长安排了一个饭店。
　　很长时间不见，发觉很多同学都升官了，看来读书还是有用的。虽然我也读了MBA，却没有升官。
　　聊天成为同学间最主要的内容，吃饭反而不是那么重要，直到一个菜出现。
　　说起来蛮搞笑的，这个菜是萝卜。菜名有点吓人，叫“鲍汁萝卜”。不是因为有了鲍汁才觉得它好吃，而是萝卜里面的特别味道。我吃得出来，做这个萝卜不那么简单。萝卜肯定是用特制的汤煨熟的，入口差不多要化掉。味道很浓郁，又不失萝卜的清香，加上鲍汁的点缀，更香。
　　那次聚会后，专门又去了一次，又找到几个很不错的菜。原来这家店一直做老上海菜，很多菜名中都有“老上海”这三个字。琢磨了菜单发现，只要菜名中有这三个字的一定是招牌菜。
　　冷菜中必点的是老上海熏鲳鱼（28元），冷菜热做，口味相当纯正。尤其是热的时候吃，口感更好，外脆里嫩。
　　吃完味重的，再来个清爽型的海皇拌菜（28元）也不错，就是海蛰拌白菜梗丝。
　　萝卜当然点了，不过又加了一个同类型的鲍汁千叶豆腐（38元）。关键是这个豆腐，别的地方很难吃到，豆腐竟然会有脆脆的口感，属于比较有趣的东西。
　　最喜欢的一道却不知道是菜还是主食，或者是两者的结合———膏蟹肉焖饭煲（138元）。螃蟹和饭烧在一起不稀奇，但把膏蟹、五花肉和饭烧在一起真的没有吃过。这是很有创意的一个想法，里面小肉是事先做好的，合成的时候，把膏蟹和肉放在饭的上面，把红烧小肉的肉汁倒进饭里，拌均匀，底下垫着荷叶，放在煲里小火慢焖。蟹的鲜味，肉的香味，全都在饭里，绝对好吃。螃蟹和小肉也不错，尤其是小肉。
　　芝士山芋（18元/只）要卖这么贵，一听上去觉得实在没有道理。但了解其中的原委后，也就理解了。做工相当复杂，山芋煮熟之后，掏空，把山芋肉和芝士、黄油还有核桃肉充分拌匀，再放回山芋中，烤制后出来香气扑鼻，入口粉糯，是“土洋结合”的代表。
　　这里的传统菜做得很地道，像油爆虾（58元）和本帮酱方（48元）。这两个菜的做法真的很传统，而且味道一点也没有流失，是我这段时间以来，吃到过最好的本帮菜之一。
　　这家店在东方电视台对面，以前在这里住了很长时间，饭店很少，很头痛。现在搬走了，这家饭店开了，觉得也蛮有趣的。看到店卡，原来它在奉贤也开有一家分店，怪不得很多菜有奉贤菜风味的影子，像特制的百叶（38元），用上汤煨出来的，这个百叶的口感很有意思，可以去试试。
　　■皇品大酒楼地址：东方路2121号电话：58701717

上一篇文章：老鲜家常菜－玉屏南路－本帮菜

下一篇文章：没有了