食客们推荐的莜面窝窝和莜面鱼鱼都是宁夏不得不吃的特色，除此之外，还有莜面条条、莜面饨饨，名字一个比一个逗。莜面做法上或蒸、或煮、或炒、或凉拌，形态各异，吃法众多，嚼劲十足。做好莜面并不容易：面要和得不软不硬，窝窝要推得薄而小巧，鱼鱼要搓得细而均匀，那这莜面的面团到底要有什么特别之处呢？莜面的做法有特别的三熟。第一个是炒熟，就是在加工面粉时须先把莜麦用大锅清净的水淘洗干净，晾干水分后下炒锅煸炒，然后上磨加工，箩出面粉。第二是烫熟，即在和面的时候一边泼入开水一边搅拌，这样的面和出来会非常有弹性。第三熟是蒸熟。即把制成的莜面食品用蒸笼蒸熟，然后就可以吃了。

　　这里除了莜面，还有宁夏的羊肉也是每桌必点的。因为宁夏的特殊地理环境，所以宁夏的羊肉也和其它的地方不一样，没有膳味，而且肉质口感也比较特别。宁夏羊所谓吃的是中草药，是因为宁夏大面积种植甘草，羊长时间吃甘草后肉质和吃一般草的羊肉完全不同。不但吃的特别，宁夏羊所喝的水也都是最自然，没有被污染的山泉水。再加上宁夏大面积的沙漠，在经过日晒后温度非常高，羊走在沙地上加快了血液循环，因此肉质特别的鲜嫩。

　　* 莜面窝窝：15元／份
　　* 莜面鱼鱼：13元／份
　　* 手抓羊肉：38元／份

　　餐厅信息

　　店名：西麦莜面村
　　地址：长宁区仙霞路630号（近水城路）
　　电话：021-62620098
　　经营范围：西北菜
　　人均消费：60元
　　招牌菜： 手抓羊肉、莜面窝窝、莜面鱼鱼
　　停车位：有