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　　去素食馆吃饭的客人大致有两类，一类是本就喜欢素食，崇尚清淡的口味，而另一类则是奔着仿荤菜式去的，素的鸡鸭鱼肉都点上一遍，最大的乐趣就是看人家的仿荤菜做得是否逼真。所以如今，上海常见的素菜馆都爱在仿荤菜式上做文章。

　　他们家的素菜，大多数都选用日本进口的半成品，在颜色和造型上和荤菜相比，几乎到了可以乱真的地步，连阿楠都大吃一惊。阿楠觉得，从这些半成品素菜的造型来看，还不如称它为人造荤菜更合适。先把它们过一下油，等到白果蘑菇这些真正的素菜焯水之后，就可以一起翻炒了。过了造型关，下一步就是如何保证口味逼真。首先酱汁可以直接拿来炒肉，其次翻炒的力度和火候跟做荤菜相比，简直不分伯仲，当然用大豆提取物合成的素菜和荤菜的营养相比，应该更均衡。

　　相传佛跳墙的历史距今都有两百多年，用料更是多达几十种，这么一道需要精工细作的名菜，如果换作素菜料理，首先从口感和味道上能不能过关，都是个不小的挑战。原来他们家的素佛跳墙，是用中药调味，高汤吊鲜，虽然不一定比得上正宗佛跳墙那般的浓郁，但却又多了些滋补的功效，倒还算得上各有千秋的作品。

　　* 包罗万有：68元
　　* 迷你佛跳墙：38元

　　餐厅信息

　　店名：我行我素
　　地址：徐汇区虹桥路1号港汇广场5楼
　　电话：暂无　　
　　经营范围：素食
　　人均消费：70元
　　招牌菜：迷你佛跳墙
　　停车位：有