看名字就知道，乐乐和王阿姨今天来的这家小店，是专门做炭烤鱼生意的。虽然热乎乎的烤鱼在冬天特别受食客欢迎，但是他家的厨师显然还不知足，不仅把炭烤鱼的口味发展为六种之多，还在炭烤鱼的基础上发明了烤鱼新做法——秘制银锅鲶鱼。炭烤鱼是把整条鱼用炭火烤脆，然后浇上爆炒的调料，口味比较重，吃的主要是调料的香味，而这种锡纸烧法更多的是保留了鱼肉本身的鲜味，所以对鱼肉的选择更加讲究。一说起秘制调料，厨师就和两位主持人打起了太极，不过乐乐还是问出了锡纸包铁锅的门道。把锡纸裁成圆形，包裹住整个铁锅，然后把豆芽、竹笋、木耳和鱼片平铺在锅底。大火炒料，往锅子里一浇，第一时间盖好锅盖，用小火焖制8分钟就可以了。

　　就在小锅焖煮的工夫，乐乐又发现了一道新奇的菜——番茄锅贴。乐乐吃过用茄子或者土豆夹肉糜的小饼，这种番茄饼还是第一次看见，赶紧去厨房学两招。一片番茄夹上一小勺的肉糜就可以了，拍好生粉后稍微放置一两分钟，让番茄和生粉充分混合，炸出来才比较松脆，最后把用番茄沙司、红醋和自制香葱油做的料一浇，就可以上桌了。

　　* 真火炭烤鲶鱼：48元
　　* 秘制银锅鲶鱼：28元
　　* 番茄锅贴：18元

　　餐厅信息

　　店名：真火炭烤鱼   
　　地址：闸北区中华新路475号（近共和新路）
　　电话：021-56908598　　
　　经营范围：烤鱼
　　人均消费：40元
　　招牌菜：真火炭烤鲶鱼
　　停车位：不详