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玲珑鱼坊-西康路-川菜
作者:佚名 文章来源:生活时尚频道 更新时间:2008-1-4 13:48:02

  今天龚露和王阿姨发现的这家玲珑鱼坊就开在西康路靠近新闸路的口上,走进去一看,大厅不大,只能容纳16张桌子,每位食客的脸上都红扑扑的,吃得热气腾腾。这是一家专门做烤鱼的小店,印象里这种店是小年轻们的最爱,可龚露她们却在店里发现了两位白发苍苍的老人,两位老人来吃午饭,点上一条鱼,再添两碗饭就足够了。再放眼看出去,原来不仅有老年食客,中年人也不少。

  小店是小本生意,鱼的品种就只一种青鱼,老板娘每天从市场上就进个几十条养在池子里,保证活吃活杀,卖光算数。只做一种鱼,又只做一种青鱼,这份专注为的就是让厨师一心一意把味道做到极至。一是比别家烤鱼多浸了一份调味,二是用吹风机控制火势,难怪鱼的味道不同一般。至于烤鱼身上的料,是另起油锅炒出来的,瞧这阵势几乎都要连着“火”一起倒进盘子里了。

  考虑到麻的辣的特别上火,店里虽然没有炒菜,却准备了一些凉菜和主食供顾客搭配着吃。据说四川芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝,腌制而成,分咸、甜两种,店里的这种是咸的。店里炒芽菜炒饭有专门的小锅,一是小锅温度高,受热均匀,另一个是要保证这个饭完全不辣。

  餐厅信息

  店名:玲珑鱼坊    
  地址:静安区西康路326号(近新闸路)
  电话:021-52138030 
  经营范围:川菜
  人均消费:30元
  招牌菜:烤鱼
  停车位:不详




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