听说这家小店的老板是上海人，因为去湖北和四川旅游而爱上了当地美食，回来上海后就和朋友合伙开了这家小店。

　　龚露问了一圈，发现不少食客是能吃辣的上海人，这个季节正好是小龙虾和香辣蟹交接的当口，这道“虾兵蟹将”倒是有点承前启后的意思。为了保证入味，在加工前师傅要先“片虾”开背，听说这位师傅是老板特地从湖北武汉请来的，多少年的手艺那是没得说，看这片虾的速度，一秒一只，毫不含糊。之前龚露看到菜单上写着，做这道虾兵蟹将需要56味食材和调味料，问了厨师后才知道，食材虽多但每样都有不同的功效。师傅说，做这道菜的功夫其实都在配料上，等到下锅时就简单了，用食用油和配好的底料，加上年糕、大葱，开大火翻炒几分钟就可以出锅了。一般大锅的“虾兵蟹将”放9两虾、三只蟹，小锅的放六两虾、两只蟹，螃蟹呢，都是三两半一个的。龚露回到前厅的时候，发现不少食客桌上的干锅盆子都变成了涮锅的模样。敢情是一锅两吃呢！听食客说，等虾和蟹吃得差不多了，盆底剩下一层厚厚的底料时，就可以叫伙计加上高汤涮东西吃了。这里的锅有四五个品种，分量还有大小。

　　不少食客向我们推荐的手擀面，其实就是武汉当地的传统小吃“热干面”。据说，武汉热干面和山西刀削面、四川担担面、炸酱面并称为我国四大名面，它不同于凉面和汤面， 面条一般事先煮熟，拌油摊晾，吃的时候再烫热、加油、抖凉。而且下面时要紧下快捞才有咬劲。而这家的热干面和煮面、拌面用的芝麻酱、香油，据说为了保证原汁原味，都是从武汉空运过来的。

　　餐厅信息

　　店名：新168概念火锅  
　　地址：长宁区北渔路59号
　　电话：021-62399923　　
　　经营范围：火锅
　　人均消费：50元
　　招牌菜：虾兵蟹将
　　停车位：不详