西北最出名的要算是“兰州拉面”了，但怎样的面都比不上龚露今天在这儿发现的这一种希奇，它可以算得上天下最短的面了，瞧这几位正在吃的这个就是了，它叫作“搓鱼面”。搓鱼面是甘肃一个叫作张掖的地方特有的面食，它的形状：中间粗、两头尖，样子很像小鱼所以得名。我们在食客中巧遇了一位曾在张掖生活了30年的上海老伯，娶了个当地的媳妇，据说就会做这道“搓鱼面”。全中国有这么多面食，长的，短的，宽的，扁的，可从没见过这么个两头尖尖，长得像小银鱼一样的面，再短一点儿，都快赶上泰国米粒了。厨师说，煮这种面得在出锅后浸到开水里泡一会儿，这样吃的时候它就不会粘在一起。这“搓鱼面”因为手工太麻烦，饭店每天限量制作，去晚就没啦。　　

　　西北甘肃一带，是古代“丝绸之路”的必经要道，来往商客众多，也促进了美食的发展。西北人爱吃面食，更爱吃牛羊肉，除了“搓鱼面”，“羊杂汤”是这个季节里卖的最好的小菜。很多上海人不爱吃羊杂汤，就是因为嫌弃羊内脏的那股味道。不过这里的食客都说，他们家的羊没有一点儿膻味。厨师告诉我们，这奥秘主要在原料上，他们甘肃的羊虽然不及别的地的羊肥，但口感却是没得挑的。据说这家馆子的羊都是空运自裕固族草原，那儿的草质肥沃，羊长得结实健康，自然味道特别纯正。最重要的是，听厨师说他们进的羊还非要是童子羊，我们从前只知道童子鸡味道好，没想到羊也一样。而羊的内脏件件也是宝，羊心补血，羊肺补气，羊肝则可以明目。

　　餐厅信息

　　店名：敦煌小亭   
　　地址：徐汇区天钥桥路580号星游城B1
　　电话：021-61619765　　
　　经营范围：西北菜
　　人均消费：30元
　　招牌菜：搓鱼面、羊杂汤
　　停车位：不详