这家店的由来完全是因为有个爱吃的老板，在日本生活期间，他爱上了日本菜，而同时又对意大利美食垂涎三尺。这不，回国后就各取意大利菜多变的烹调方法和日本料理的清淡口感，做起了日式意大利菜。

　　日式意大利菜究竟种什么样的风格呢？从材料上就可见一斑。明太子其实就是用辣椒和香料腌制过的明太鱼的子，是日本料理中一种重要特色原料，不过在日本料理中它通常被用来做手卷和寿司，像这样的炒饭做法，龚露还是第一次见到。大厨说，这道菜他是跟自己师傅学的，炒的时候首先要控制火候，温度过高会破坏了明太子的口感，一定要等颜色由深红转为粉红的时候，才能把米饭一起放进去炒。另外，米饭事先要经过蒸煮，保证水分恰到好处，这样既能粘住尽量多的明太子，又能保证炒饭不糊。

　　另外，他们家还有一道焗烤的菜——法式烤海鲜，口味也很独特。食客们告诉龚露，番茄酱可以算是意大利菜的灵魂，那么这道烤海鲜里的酸味是不是来就来自番茄酱呢？其实这种奇特的酸味，是来自他们家特别调制的色拉酱本身的酸甜口味，而主料就是这个番茄酱了，只不过番茄酱里还额外添加了一些意大利调料，那究竟是什么呢？他家大厨可不肯再多透露了。这道菜的做法，多少还借鉴了些日式料理，番茄酱垫底，逐层放入干贝、虾肉和色拉酱，最后再一烘烤，这各种各样的味道就都相互渗透啦。

　　* 明太子炒饭：45元
　　* 法式烤海鲜：38元

　　餐厅信息

　　店名：和意
　　地址：长宁区荣华东道19弄4号4011室（水城南路）
　　电话：021-62090685　　
　　经营范围：日式意大利菜
　　人均消费：80元
　　招牌菜：明太子炒饭、法式烤海鲜虾
　　停车位：有