说到新加坡菜，许多人会感觉一头雾水。由于新加坡是一个自由港，汇聚了许多地区的美食，而当地又以华人居多，所以许多新加坡菜中都能找到我们熟悉的粤菜和本帮菜的影子。不过新加坡菜还是有自己的特点的，就是所用的酢料和香料特别别致，所以新加坡菜也以味重著称。

　　店里的师傅介绍说，新加坡菜的一大特点，就是喜欢在食材上“乱点”鸳鸯谱，这田鸡酱拌粥吃，还有用麦片来炒虾，都是新加坡人的创意。说是宫爆田鸡，可他们家用的其实是牛蛙，倒不是店家存心偷梁换柱，因为早期的这个菜的确是用田鸡来做，后来为了保护生态，从十多年前开始就改用牛蛙代替，至于这酱汤拌粥的吃法，也是当地的一个传统。

　　新加坡许多田鸡粥店的营业时间都很长，一般从晚上7点开始一直到凌晨四点，而且每晚都生意火暴人声鼎沸，为了延续田鸡粥店的这一传统，他们家的营业时间也要持续到凌晨。厨房里随便瞅上两眼，都能看到盆盆碟碟的酱料和香叶，因为什么奇怪用什么，什么特别用什么，就是新加坡厨师的一贯风格。

　　* 宫爆田鸡配粥：48元
　　* 麦片虾：42元

　　餐厅信息

　　店名：新加坡风味苑
　　地址：普陀区安远路795号（近叶家宅路）
　　电话：021-62879998　　
　　经营范围：新加坡菜
　　人均消费：60元
　　招牌菜：宫爆田鸡配粥、麦片虾
　　停车位：有