一说到在韩国料理，马上会想到烤肉这些比较油腻的菜肴，其实在韩国料理中，也不是没有清爽的菜肴和烹调方法。今天龚露探访的这家，据说做韩国菜的工夫，就远在油腻之外。

　　这道“什锦炸海鲜”说是油炸，其实炸的只是外面挂的面糊，制作过程有点像日式的天妇罗，把大虾、多春鱼和一些蔬菜分别沾上干湿两种炸粉，才能入锅炸。记得刚才采访的时候，有位食客说这个扇形的东西是粉条做的吗？其实他们家用的是韩国进口的龙须面，据说面条里鸡蛋的成分更多一些，炸起来容易成金黄色。先用湿面粉糊将一把面条的尾部固定，然后再进油锅炸。为了保证炸过的食材依然感觉不到油腻，外面裹的糊就要尽可能的薄，薄到几乎看不到最好。其实刚才做好的炸面条主要还是起到装饰作用，用海鲜和蔬菜固定一下位置就可以上桌了。

　　另外他们家还有一道汤，据说也不油腻，而且还挺滋补。小小一碗牛尾汤，用到的配料倒不少。长白山人参、枸杞、大枣这些，样样都有说头，而大厨说他们家选择牛尾也有特别的讲究。其实这里说的肥牛，要选择肉多胶质厚的牛尾，最常见的就是黄牛或水牛的尾巴了，含有更多的蛋白质、脂肪等成分。而他们家的这锅汤，15天一清锅，一锅就要煮上四天，大概只有这样才能将各种食材的精华融合到一起吧。

　　* 什锦炸海鲜：28元
　　* 韩式牛尾汤：28元

　　餐厅信息

　　店名：韩厨坊
　　地址：杨浦区凤城路50号（近本溪路）
　　电话：暂无　　
　　经营范围：韩国料理
　　人均消费：40元
　　招牌菜：什锦炸海鲜、韩式牛尾汤
　　停车位：不详