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吉隆坡料理－北京西路

作者：番茄蛋汤文章来源：新闻晚报更新时间：2007-11-9 14:10:23

　　十三年了，恍若弹指间。回想十三年前，做的很多事，有些可笑，但又怀念。
　　几天前，到一家新开的马来西亚餐厅吃饭，和朋友聊起十三年前第一次在上海吃肉骨茶的经历。
　　那时候，年纪轻，瞎混。结识一批新加坡和马来西亚朋友，他们来上海就找我玩。我的第一顿马来西亚饭就是他们带我去吃的。
　　经常去的一家餐厅，现在被拆掉了，具体的位置是现在的恒隆广场。那是当时上海为数不多的西餐厅之一，很有名气，尤其是它的肉骨茶和海南鸡饭。
　　第一次吃肉骨茶，以为是饮料，觉得很新鲜。还兴高采烈地说：茶里面竟然有肉。现在回想，两个字：幼稚。
　　这次去的这家新开的马来西亚餐厅，在马来西亚有三十年的历史，也算老店了。原有店名“SAKURA”在上海不能注册，所以只能叫做吉隆坡料理。餐厅装修很有马来西亚的风格，看了很舒服。
　　相对于大部分外来餐饮，我个人还是比较喜欢马来西亚菜，因为它们的菜系更接近中国人的口味，
　　去马来西亚餐厅吃东西，肉骨茶是必须要点的。这家店的马来西亚吧生肉骨茶（58元）让我想起了第一次的味道。吧生估计是个地名，或许是以肉骨茶出名。这里的厨师是马来西亚人，会讲广东话和一点点的国语。交流起来有点难度，幸好我还听得懂广东话，否则真是鸡同鸭讲。这位老兄真是很实在，说起肉骨茶，突然就激动起来，小跑进厨房，拿出一包药材，语气急促地说了一大段，太快，没听懂。再一次，终于明白。原来，他想说现在很多餐厅做的肉骨茶都是用药粉包，而他用的都是货真价实药材，看得到的，有三十几种。实事求是讲，光从汤的口感来说，就已经能分辨出里面的药材味道。味道重，但很柔和，并且有一种甘甜，贯彻始终。同时肉骨的鲜美也淋漓尽致地体现出来。怪不得厨师这么自豪和自信。
　　去这家店吃饭的原因，是因为一个朋友特别喜欢这里的一种白饭。这个社会已经很少有人为了一碗白饭而去餐厅用餐了。到底是怎么样的白饭让他有这么大的冲动？好戏上场，那就是椰香白饭（5元/位），平时他吃的是套餐。这次光点了白饭，边上还有一小碗咖喱跟随。看上去和普通白饭没什么区别，吃在嘴里却是一股椰香，很神奇的感觉。加上一旁的咖喱后，完全又是另外的味道。咖喱是这边自己调制的，和印度、泰国那边的咖喱不同，咖喱的味道更加趋向醇厚。怪不得朋友有时特地过来吃碗饭。
　　同样让我觉得以外的是海南鸡饭（38元），这样正宗的做法在上海已经不多见了。鸡肉嫩而脆滑，三种调料凭个人喜好，我还是选酱油。海南鸡饭的饭做法也非常有讲究，就像椰香饭一样，入口有鸡香味。道理很简单，用鸡油拌过。
　　这边的咖喱菜，因为咖喱好，都做得不错。也就不多说了。但这家店还有一个菜必点，就是马来盏炒四大天王（25元），马来盏是一种调料，主要成分是虾酱，极其鲜美。四大天王讲白了就是四种蔬菜，西芹、豇豆、茄子、芦笋，非常下饭。
　　吃完之后，点了一杯马来西亚怡保白咖啡（25元）喝喝，也是第一次喝到，据说白咖啡只有马来西亚有，巧克力味道很重。
　　有朋友问我：十三年前的那批朋友现在还有联络吗？回答：金融风暴后，全都失踪。
　　■店名：吉隆坡料理
　　地址：北京西路1068号食博汇2楼
　　电话：52133991

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