所谓的料理，字面理解就是将料配好，所以通常我们见到的日本料理，烹饪方法简单，基本都是以生吃为主。不过这家店的老板似乎并不满足于此，为了增加菜式，他特别请来了曾经在韩国工作过的大厨，开发出了不少日韩结合的新菜来。更没想到的是，这一举动居然成了餐厅的特色，客人们相当捧场。老板告诉我们，店里有近一半的菜，都是经过改良的，原料用的是日式料理常用的原料，但调料和做法却具有典型的韩国特征。

　　据说这道“冻花蟹”的灵感来源于韩国泡菜。这个酱料就是最传统的做韩式泡菜的酱，把京葱、苹果、梨等配料打碎后，与鱼露一起搅拌，加入适量的辣椒就可以了，前几个布置几乎完全一致，唯一的区别是，泡菜需要浸在酱料里发酵，而这道花蟹只要在里面泡上一个小时就可以完全入味了。这道“牛食草”是他们烤肉类中点击率最高的一道菜，据说这用的原料就非常有讲究。这道菜受欢迎，不光是因为名字有创意，它的做法也比较独特，韩国人喜欢吃味重的食品，所以葱是他们最喜欢的调味料，将牛舌包裹住被油浸泡过的葱花，既有清香味同时也能去腻。

　　餐厅信息

　　店名：御町 
　　地址：卢湾区斜徐路595号(近丽园路)
　　电话：021-63031617　　
　　经营范围：日本料理
　　人均消费：68／128／168元
　　招牌菜：香葱牛舌、韩式活蟹　　
　　停车位：有