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　　夏日炎炎，虽上海仍处于梅雨季节，这两天我们并不真正感觉得到夏季那种火热，但大小饭店里适合夏季吃的菜式早已开始热销。比如说今天我们要来给您介绍的这一道——泰式酿番茄，就是这家粤菜汤馆近来大热的销量冠军。一只小小的番茄，店家竟然有心为它挖空心思，想出这番花样，乐乐还是有点好奇的。来到后厨，我们看到鉴于这份菜的热销，厨师早早地备足了原料，去皮、去籽、塞好蛋黄的番茄整齐排列着。厨师说，其实做这道菜，油温的控制非常重要，因为番茄本身十分柔软，过高的油温会让柔软的果实迅速糊掉，影响口感。所以反复试验后，采用了6成热的油来炸这个蛋黄番茄，炸的时候一定要保证形状的完整。

　　* 泰式酿番茄：28元

　　餐厅信息

　　店名：尚一汤
　　地址：徐汇区天钥桥路580号星游城2楼14号（近零陵路）
　　电话：021-61619692　　
　　经营范围：粤菜
　　人均消费：80元
　　招牌菜：尚一汤、泰式酿番茄
　　停车位：有