广帮菜向来是以精致清淡著称，而且对于烧味和海鲜也有着自己一套特别的烹饪方法。虽然有珠玉在前，但这家饭店的大厨仍然很用心，在原有的广帮菜中融入了一些其它菜系的特点，在保留了传统美味的同时，又让食客们尝到了新鲜。

　　堂酌一直是广帮菜的特色之一，螺片和粉丝都是一烫就熟的食材，不过同样烫久了就会糊就会烂，所以他们家上这道菜时一定要现做现吃。而且第一遍用沸水烫，等螺片和粉丝都微熟的时候再加入熬好的高烫，直接上桌，这样子吃起来才能尝到最好的口感。浸泡好的螺片只要切片就能上桌了，可这切片也是件看着简单实则很难的手艺，刀功一般的厨师还真切不出合适的厚度来。“过桥螺片”一定要趁热吃，因为螺片最好吃的时候就是烫好后30秒到一分钟的这段时间。

　　“飞龙上天”的名字很有霸气，还是他们家厨师自己取的，他说大虾就是一条小龙，而鸡中翅也就是翅膀了，乐乐觉着这说法多少有些牵强，可勇于创新的精神仍然值得鼓励。除了鸡翅去骨这道工序，另外这道菜的蘸料也非常重要，但厨师却突然严肃起来，坚持不告诉我们这蘸料里的配方，乐乐尝了尝，感觉就和泰国的甜辣酱有些相似。

　　* 飞天海龙：28元／个
　　* 过桥海螺片：28元／份

　　餐厅信息

　　店名：名悦海鲜酒楼
　　地址：闸北区广中西路757号多媒体大楼3楼（近共和新路）
　　电话：021-66315577　　
　　经营范围：粤菜
　　人均消费：100元
　　招牌菜：飞天海龙、过桥海螺片
　　停车位：有