今天尹莉带大家来品尝的这家店开在欧阳路靠近四平路的地方，是家香港人开的广式饭店。广东人煲起老火汤来的功夫是举国闻名的，但是居然现在发展到只用8分钟就煲出一锅鱼汤来的地步，这鱼汤是否也保留了老火汤的传统美味呢？看到这比牛奶还白上几分的鱼汤，相信任何爱美的女性朋友都会心动，所以这道菜几乎成了女士们的必点美味。

　　这家店的大厨来自香港，是香港有名的“鲍鱼大师”杨贯一的嫡传弟子。这道杏仁鱼汤里的杏仁包括南杏与北杏，汤的讲究之处在于，厨师很好地掌握了南北杏的调配比例。把鱼身擦干，淋上少许油，在不粘锅里面干煎，注意油千万不能多，否则鱼肉老了就不好吃了。煮的时候用的是家用的那种煤气灶，我们在一旁算时间，果然8分钟一到，鱼汤就出炉了。

　　对于吃惯港式云吞面的食客来说，鲜虾云吞面已经不稀奇了，这家的特色在于面，用的是加了很多蛋黄的鸡蛋面，所以放久了也不会糊。面的制作过程相当简单，厨师会特别把小鲍鱼放在显眼的位置，以突显这碗面的性价比，因为在普通茶餐厅吃一碗普通的鲜虾云吞面起码也得二十块钱。

　　* 杏汁鲑鱼汤：68元
　　* 鲍汁云吞面：22元

　　餐厅信息

　　店名：富采轩
　　地址： 虹口区欧阳路57号华美达大酒店3楼（近吉祥路）
　　电话：021-65218200　　
　　经营范围：粤菜
　　人均消费：80元
　　招牌菜：杏汁鲑鱼汤、鲍汁云吞面
　　停车位：有