这家海鲜酒店的老板是地道的舟山人，原来在舟山是做海鲜买卖的，对海鲜的选料和运输是内行。既然是把家乡的特色带到上海，店家的野心可不小，不仅打出地道舟山海鲜的大旗，还号称擅长创新海鲜菜，那么这创新到底体现在哪些菜式上呢？

　　温拌是舟山人烹饪海鲜的一种常见方法，而这种海肠并不是产自舟山，而是大连附近海域的特产。所以店家对海鲜菜式的第一种创新就是：用舟山传统烹饪方式制作其他地域的食材。海肠经过清洗去沙后，先用沸水汆熟，然后还要经过改刀，才能让食材更入味。这种温拌的形式看上去有些类似日式料理中的刺身，装盘前要先用冰镇的萝卜丝垫底，最后调上一份蘸料，原料有少许的芥末、鲜酱油、米醋、红醋、砂糖和白胡椒粉，然后就可以摆盘上桌了。

　　舟山带鱼是每个舟山人的自豪，所以店家的第二种创新，就是把舟山特色美食比如带鱼和其他菜系的原料混搭。大厨介绍说，这道“菜胆带鱼卷”是受了宁波菜黄鱼香红烧肉的启发，但是又把鱼的鲜和肉的香更直接的搭配起来，让一些无肉不欢的朋友也能吃海鲜吃到过瘾。有了足够的创意，这道菜做法其实很简单，先把肉糜、香菇香肠的混合物卷在带鱼片里；然后起油锅，把带鱼卷炸熟，最后在加上酱油、辣椒酱和糖熘一下，就可以摆盘上桌了。

　　* 温拌海肠：48元／份
　　* 菜胆带鱼卷：38元／份

　　餐厅信息

　　店名：骏菜渔港     
　　地址：杨浦区国定东路259号（近翔殷路）
　　电话：021-65517779　
　　经营范围：海鲜
　　人均消费：120元
　　招牌菜：长鳞鱼
　　停车位：有