今天乐乐和王阿姨来的这家餐厅名叫“老爸茶”。既然是以一种茶来命名一家餐厅，那么可想而知这道茶对这家餐厅的意义。餐厅面积不大，年轻顾客居多，布置也是别出心裁地充满了花卉元素。说起来，如今的茶餐厅在上海遍地都能找到，他们家的招牌奶茶又有什么特别之处呢？

　　几乎所有茶餐厅里的奶茶都是用红茶兑牛奶制作而成的，所谓奶茶品质的优劣，一是以茶叶的质量为区分，二就是要看制作人的手艺了。这份有咸味的奶茶引起了许多顾客的好奇。到底为什么要把奶茶做成咸的？这咸咸的味道又是不是放了盐的缘故呢？我们在吧台找到了正在做奶茶的店员。据她说，他们家用的是上好的云南普洱茶做原料。店员告诉我们，他们家店老板从前在海南生活过，这奶茶的做法是她从海南当地借鉴来的。由于海南气候炎热，一些农民下地干活的时候爱往随身带的茶里撒点盐，没想到口感却很好，这种带咸味的奶茶就因此流传开了。

　　这间茶餐厅除了奶茶够特别之外，别的菜也遵循了一个原则，那就是“三低一无”。“低糖、低盐、低油、无味精”，这道老豆腐就很好的体现了他们家的做菜理念。上海人最近几年来吃口是越来越重了，铺天盖地的川菜、湘菜刺激了上海人的味蕾，几乎让我们忘记了许多菜本来的味道。而不少顾客说这间餐厅的菜在口感上要比别的餐厅清淡许多，而且听说就连放盐的分量，厨师们都是要严格控制。

　　这道“老爸老豆腐”，豆腐本身没有味道，要做得好吃，全靠配料和调味品。怎么做能够让豆腐既清淡又不失鲜美，这鸡汤就是关键，每份豆腐在锅里煮的时候都要舀上一小勺草鸡熬的汤，然后才放上咸肉和青菜一起炖，这样即使加入极少量的盐，也不会影响口感。

　　餐厅信息

　　店名：老爸茶餐厅   
　　地址：长宁区仙霞路858号2楼（近威宁路）
　　电话：021-62620110　　
　　经营范围：茶餐厅
　　人均消费：50元
　　招牌菜：琵琶鸭、老爸老豆腐、奶茶
　　停车位：不详