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文王宫大酒店－长海路

作者：崔翼琴文章来源：新闻晚报更新时间：2007-8-30 9:37:19

　　都说上海人越吃越精，其实是越吃越“绿色”。蔬菜水果要吃有机的，鸡鸭要吃农村里东奔西走的。最近又听说一家酒店用酒糟培育的蔬菜做菜，一帮吃饭搭子好奇心上来了，就想去开开眼。
　　不知道是谁挑的好天气，那天偏偏碰上强雷暴雨，在长海路公交车下来走到酒店200米的路上，一个个都被浇成了落汤鸡。酒店倒考虑周到，进门一人先发给一碗面，热气腾腾地吃下去，没有想太多，只是觉得太好吃了，暖胃暖心。
　　雨势渐小，众人徜徉于后庭，这才发现，酒店外景犹如恢宏大气的苏州园林，曲径通幽引出庭院深深，雕梁画栋勾绘亭台楼阁，文王坐西寓意紫气东来。

　　更弹眼落睛的在后面

　　据说酒店所用的原料菜，不用化肥、农药，皆是用酒糟种植，是纯绿色食品。而这家的鸡吃的是用酒糟培育出来的高蛋白虫子，下的蛋也鲜嫩营养。这里的点心也选料上乘，是用绿色健康的五谷杂粮制成的。
　　也许是先入为主的原因，东家做的菜，竟也引起阵阵惊叹。
　　最先上来的一道冷菜叫招牌嫩鸡（28元/半只），鸡皮吹弹得破，鸡肉细洁无渣，嚼一嚼，有一股浓重的鸡的本味透出来，是一种久违的味道。
　　据说这道菜用的是南汇农家散养鸡，鸡爱运动，所以肉质就活，很有嚼头。
　　一旁的蘸料亦是点睛之笔，是用新加坡进口酱油特别调制而成，能够赋予鸡肉十足的酱香味道，又不咸，不会掩盖掉鸡本身的味道。
　　另一道意想不到的菜叫风味菊花（15元），其实吃的就是菊花花瓣，金黄色、粉红色的花瓣丝松松地垒起来，加上特别调制的酸甜酱，舌头仿佛像在洗花瓣澡般舒润。菊花花瓣吃上去有点脆，透着淡淡的清香，在酸甜酱的辅佐下爽口怡神，口感很新鲜。
　　点的几道热菜都是蛮成功的。
　　灵菇炒元贝（48元）口感清淡，日本深海贝和百灵菇、杏鲍菇同炒，百灵菇水灵鲜嫩，杏鲍菇肉头厚有嚼头，又综合进贝类的鲜味，给人陶醉感。
　　姜公地锅鱼（48元）是店家招牌菜之一，这是一道典型的徽菜。据说这鱼是从姜太公钓鱼的那条河里捞起空运过来，放入一口铁锅，加蒜头、葱姜一起爆香，鱼肉先煎后煮，吃起来有股干香味，皮韧肉嫩，满口鲜活的感觉。
　　同样的烧法可以用在鸡肉上，叫地锅鸡，也是阜阳的一道土菜。
　　黑椒牛仔骨（28元）是精选黄牛里脊肉制成，咬在嘴里能吃出没有太多嫩肉粉的“帮忙”，纯粹是牛排本身的嫩度在起作用，黑椒的口感咸鲜正好。
　　另外，清蒸鲥鱼（168元）和外脆里嫩的上海熏鱼（28元）也是可圈可点。
　　最后忍不住又点了一份刚才的面，一来回顾一下感恩之情，二来这面确实让人迷恋。
　　这才知道，这面叫豆杂面（28元），是用黄豆、玉米、绿豆等豆杂粉混合，经手工擀制而成，加上雪里蕻和鲜虾的调味，果真是又鲜又韧地道好吃的面条，而且五谷杂粮的健康概念都在里面了。
　　■文王宫大酒店地址：长海路469号电话：51677979

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