厚外套温暖老华侨

　　上海老饭店始终坚持以诚信自律，即恪守诚信的原则，以诚待客。一天晚上来了四位客人，其中有一位90多岁的老华侨突感身体不适、怕冷，他女儿向饭店提出能否帮忙买一件毛衣来给老人穿，领班了解情况后，立刻去借了一件厚外套给这位老人披上。老人很是感动，他的家人再三表示感谢。他的家人告诉我们：“老人已有三十几年没有回国内了，这次回来很想吃上海菜，所以特意到老饭店来，想不到老饭店不但菜肴味道好，服务更周到，不愧是百年老店。”

　　饭店是个大舞台，每时每刻都会发生许多事情。有一次，一位中年妇女在就餐时突然感觉胃很不舒服，脸色发白，出冷汗，服务员主动上前询问，马上从饭店常备的医药箱中拿出胃药，倒了热水给客人送上，客人服了药后，病情得到控制。

　　热姜汤感动日本游客

　　随着旅游业的发展，老饭店每天都要接待许多来自不同国家的旅游团队。旅游团队的特点是用餐标准不高，对服务的要求却很高；就餐时间不固定，变化性很大。一次，一档日本团队预定时间是晚上7时半到，由于飞机误点，到店用餐的时间不能确定，这天又下着大雨，想到天气的变化，客人下飞机会不适应，于是餐厅马上和厨房联系，准备了一大锅姜汤。当客人9时半到店时，服务员马上送上热气腾腾的姜汤，客人们非常感动，虽然语言不通，但是他们一个劲地用日语说谢谢。

　　来上海旅游观光的国内外游客，都会到老饭店品尝地道的上海菜。老饭店却从未因生意太忙而偷工减料。如“草头圈子”所用的草头严格遵循传统，只取顶端三片嫩叶，向有“三叶菜”之称，保证了该道菜的质量；“红烧鮰鱼”三次换火，三次加水，汁稠如胶，火候十足，且注名鮰鱼“养殖”字样；而松鼠大黄鱼、清炒海虾仁、雪菜蒸黄鱼等则在菜单上注明“野生”字样，以示诚信不欺。