上海菜的精髓想必所有上海人都谙熟于心。前不久在旅游节期间举办的“上海菜展销周”进行了“上海名宴”的评选，在近百家饭店的参赛菜肴中评出了两席“名宴”，获此称号的分别为上海新东纺大酒店聚峰餐厅的“金秋蟹宴”和上海机电大厦远东大酒店的“龙凤呈祥宴”。
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上海名宴”究竟有什么特色？得知这事后我一直很好奇。因为“龙凤呈祥宴”是婚宴，品尝它似乎更应该具有“天时地利人和”的要素，品尝蟹宴似乎在这个菊黄蟹肥的时节正当时令，恰巧有两位多年不见的北方朋友来上海玩，便趁着这个机会带着全家一同前去享用了一回。

    北方人对大闸蟹向来都没有什么深厚感情，更有甚者，有些朋友不知道如何食蟹，无从下手，最后就连着壳嚼嚼算了。冲着这一点，我觉得我挑选蟹宴选对了，这回，我就想让他们真正领略一回大闸蟹的魅力。何为蟹宴？可不要简单地把它想象成吃大闸蟹。其实，它是将鲜活的大闸蟹以秘制汤料水煮烹饪，然后取出蟹肉、蟹黄和蟹膏，佐以鱼虾肉菜，煎炸烹炒，做出整席的美味菜肴。蟹黄芦笋、蟹柳糟白肉、蟹肉拌珍菌、金牌醉蟹、翡翠蟹膏、金汤鱼翅、蟹肉水晶虾、蟹肉珍珠水饺，听听这些菜肴名称，就够精致的吧，味道也是绝对上乘的。此宴当时在评选时从近百家饭店的参赛菜肴中脱颖而出，可见实力雄厚。就说那个蟹肉珍珠水饺吧，每个饺子的直径只有8毫米左右，薄薄的皮里面透出浅橘色，原来里面是蟹肉，真是玲珑剔透。而这些菜对于那些对蟹无从下手的朋友来说，就更是如鱼得水了。就连我那两位朋友也口口声声说，终于明白上海人如此爱食蟹的原由了，的确是鲜美。这样一桌吃下来，我想即使是真正嗜蟹如命的老饕想必都会大呼过瘾，而我那两位朋友也从此爱上了大闸蟹，让我引以为豪。