上海老站、大公馆、欧越年代、小红楼、席家花园、老洋房……这些都是近年崛起的“老洋房菜”代表。老洋房多数坐落在安宁静谧的小道边，避开霓虹闪烁、车水马龙的闹市，寻求一份清静优雅。这样的地理位置原是餐饮业大忌，但“老洋房菜”却风生水起，其中有何秘诀？市烹饪协会会长沈思明告诉记者，沪上餐饮业是民营资本高度集中的行业，而民资最大的特点就是根据市场需求逐利而动。近年来，上海餐饮市场细分化，一部分消费者开始厌倦闹哄哄的餐饮环境，转而追求文化、历史和私密的就餐空间，“老洋房菜”正是适应这一市场的需求而生。

    历史是“老洋房菜”的第一卖点。记者看到，浦东商城路的名轩餐厅全部是砖木结构，既有上海石库门的建筑风格，又融合了欧洲别墅的特点，保留下来的内部装修为巴洛克式的护墙板、中世纪教堂的窗花，门口两棵广玉兰树种植于1899年，楼前古井也有百年历史。据介绍，这幢老洋房原主人姓沈，海外留学回来后开设了一家医馆，造福于一方百姓，为表彰他的德行，沈宅前的路也被称为沈家弄路。据介绍，经营者为了不破坏建筑风格，仅在门口挂了一个很小的店招，但即便如此，慕名而来的顾客也络绎不绝。位于东湖路上的大公馆也藏身于浓郁的绿阴中高贵的围墙中，法国式的西洋别墅，黄色的墙体给人一种沉静的感觉。粗壮的立柱、宽大的门檐，都雕有细致的花纹，包房中垂着的古老吊灯已经燃亮80年了，客人在品味美食的同时都会不由自主地猜想大公馆当年的传奇故事。而上海老站内的大草坪内，还陈列着清代的宫廷座车、宋庆龄的专用列车，在这样的环境中就餐，心中怎么不会涌起万千思绪？

    在文化底蕴深厚的洋房中，理应是静谧、雅致的。记者发现，“老洋房菜”的餐厅都不大，一般只能容纳百余人就餐，根据洋房的原始空间布局分割成一个个包房，就餐者可以获得安静私密的环境，而“老洋房菜”的菜式也毫不张扬，即便是燕鲍翅、蟹粉等高档菜肴，烹饪手法也力求简约、清淡、原色原味，就像老洋房的建筑风格，正应和了“大隐隐于市”这句经典。