清晨，阳澄湖蟹农下到湖面给大闸蟹投放小鱼喂食。早报记者 赵静 图

　　“别看现在它的壳还是肉乎乎的，再过几小时，新壳就硬了。”在阳澄湖面上，蟹农戴永明指着一只刚蜕好壳的大闸蟹说道。

　　这几天，和戴永明一样，大多数蟹农看着蜕完壳的蟹比画着他们的大小，等政府一宣布试捕，便能抢中秋节的头一波市场。

　　记者上周末在阳澄湖、太湖走访获悉，今年阳澄湖大闸蟹预计9月10日左右试捕，12日左右开始少量上市，虽然减围，但蟹的数量不会大量减少，开市价格预计比去年同期会有一成左右的上涨。

　　今年大闸蟹个头偏大

　　阳澄湖大闸蟹行业协会透露，为保证阳澄湖的水质，这几年阳澄湖网围面积一直在减少，去年养殖面积7.6万亩，今年更是加大力度，将养殖面积减少到3.2万亩。

　　“我们村近120户人家，去年减围，现在养蟹的人家只有50多户，每户只有20亩养殖面积。”昆山市巴城镇巴渔村是阳澄湖大闸蟹传统产地，村长顾根林告诉记者。

　　昆山市渔政站透露，减围最直接的目的是为了改善水质。比如巴渔村现在养蟹的面积减少了一半多，今年开始所有养蟹的人家5年一个轮回，这5年不养蟹的人家政府每年补贴1.1万元，5年以后，哪个水域养蟹，哪些人家养蟹，大家再重新抽签决定。

　　而这样做的好处，是水生态可以适当调节。比如今年减少一半多的网围养殖面积，但是空出的水面由政府出资放养蟹苗、鲢鱼等，在尝试水面休养生息的同时，蟹成熟后蟹农凭捕捞证捕捞出售，收入仍然归蟹农。

　　“这样一来，在大面积减围之后大闸蟹的数量不至于大面积减少，而放养蟹水面水流畅通，蟹的活动空间增大，今年大闸蟹的整体个头预计较往年会稍微大些。”

　　开市价格预计涨一成

　　阳澄湖大闸蟹行业协会透露，吃大闸蟹最好的季节是每年将近11月，不过每年中秋节会有不少心急的客户赶着尝鲜，因此这几年阳澄湖大闸蟹都会赶在中秋节前开捕、上市。

　　今年中秋佳节在9月14日，比往年大概早10天左右。“说实话那时候蟹虽然都蜕完壳，但毕竟肉还没长结实，所以上市的数量肯定不多。”记者获悉，今年阳澄湖大闸蟹预计9月10日左右开捕，12日左右第一批“中秋蟹”上市，而随着“减围”的成本以及农副产品涨价的趋势，今年大闸蟹开市价格预计上涨一成左右，即特级蟹出水价每市斤预计在140元左右。

　　太湖蟹明年价格还要涨

　　昨日记者赶到西太湖的时候，湖面上基本不见养蟹的网围。“都拆掉了，现在太湖养蟹的基本上都在东太湖。”蟹农余福根三年前在东太湖租了100多亩水面养殖大闸蟹，“而今年估计是最后一年可以这样自由地大面积的养蟹了。”

　　据悉，明年开始，东太湖也将大面积削减大闸蟹的养殖面积，所有湖面将清算，圈出养殖范围，当地每户蟹农最多预留15亩的水面养蟹。

　　“今年的太湖蟹数量已经少了很多，价格肯定会上去，明年如果大面积删减的话，估计价格还要贵。”一水产专家说道。

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　　湖边餐船难吃到正宗大闸蟹

　　早报记者 邹娟 

　　阳澄湖上不得设餐船的命令实施了四五年，记者上周末在湖面上看到，去年残余的几家“湖中餐船”都已不见了踪影。而在巴城靠湖的岸上，前年不到百家的“湖边餐船”已发展到近200家。

　　在离湖边不到10分钟车程的石牌区，一个名为华澄蟹业市场的大型批发市场这两天开始了前期的准备工作。市场总经理赵小平告诉记者，这个市场有些类似上海的铜川水产市场，集散着阳澄湖以及周边区域的大部分大闸蟹，每年有几千万斤的大闸蟹在这里集散。而市场里一位不愿意透露姓名的业主说道，上市期每天都有到他那批发大闸蟹的“餐船主”，“要说正宗的阳澄湖大闸蟹，就是到湖边的餐船上也十之八九吃不到。”

　　对此，“餐船主”谢先生不置可否，只笑着说：“船上吃蟹40块钱一只，大家关心的是好不好吃，吃的最主要的是实惠和气氛。”

　　吃大闸蟹最好的季节是每年将近11月，不过每年中秋节会有不少心急的客户赶着尝鲜，因此这几年阳澄湖大闸蟹都会赶在中秋节前开捕、上市。

　　今年中秋佳节在9月14日，阳澄湖大闸蟹预计9月10日左右开捕，12日左右第一批“中秋蟹”上市。